Memorias De Una Vida

Diario De Un Aventurero Por La Vida

Ensalada de Canónigos con Mermelada de Tomate

Hace 2 fin de semana fui de visita a la comarca extremeña de la Sierra de Gata y comí la ensalada más rica que nunca he probado. El restaurante se llama La Canal y se ubica en el pueblo de Cadalso.

Me quedé con los ingredientes de la ensalada para hacerla yo en casa y esta semana he ido comprando cada uno de ellos.

 

– Ingredientes

– Ensalada de canónigos.

– 1 rulo de queso de cabra.

– Mermelada de tomate.

– Pipas peladas (sin sal ni tostadas).

– Soja verde.

Ingredientes

 

– Preparación

En una sartén con un poco de aceite freímos las pipas peladas y la soja verde hasta que las pipas estén doradas.

Aparte ponemos en un cuenco los canónigos y por encima echamos el rulo de queso de cabra que previamente habremos derretido en el microondas. Encima del queso echamos un par de cucharadas pequeñas de la mermelada de tomate y por último echamos las pipas y la soja frita.

Removemos todo bien con un tenedor y lista para servir. Os aseguro que la ensalada queda riquísima.

 

* La mermelada de tomate es algo complicada conseguirla pero si tenéis a mano un Hipercor o un Supercor la encontraréis de seguro. Yo la conseguí en este último sin problemas. Y la soja verde junto con las pipas las compré en un herbolario.

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Setas, Champiñones y Gambas con Bechamel en Volovanes

La semana pasada fui de cena a casa de unos amigos y de entrante nos prepararon un plato riquísimo y fácil de hacer. Fueron volovanes rellenos de salsa de bechamel mezclada con setas y champiñones.

Como me gustó tanto pedí la receta y ayer noche me los hice yo de nuevo para ver qué salía de ahí. Os explico cómo hacerlo.

 

– Ingredientes

– Mucho ajo (yo piqué 6 ó 7 dientes).

– Una cebolla.

– Champiñones laminados.

– Setas (compradas en bandeja).

– Gambas.

– Volovanes.

– Mantequilla.

– Harina.

– Leche.

– Queso rallado.

– Aceite y sal.

– Vino blanco.

 

– Preparación

Picamos todos los dientes de ajo en trozos pequeños y la cebolla también. Los ponemos a freír en una sartén con aceite y cuando estén algo dorados echar la mezcla de setas, champiñones y gambas. Las setas y champiñones también las piqué en trozos pequeños. Echar un poco de sal y freír todo junto hasta que las gambas ya estén listas. Aquí también le eché una mínima cantidad de vino blanco (menos de una cucharilla de café).

En una sartén aparte preparamos la bechamel. Esta salsa se puede preparar de muchas maneras. Yo la preparé de la siguiente manera: un poco de aceite y 2 cucharadas de mantequilla. Cuando ésta se haya derretido echar 2 cucharadas de harina. Remover constantemente para que no se formen grumos y echar leche poco a poco. Remover con fuerza y dejar cocer hasta que coja consistencia (10-15 minutos).

Luego echar la mezcla de setas, champiñones y gambas a la salsa bechamel y dejar cocer otros 10 minutos hasta que la salsa no quede muy líquida.

Una vez cocida la salsa bechamel con la mezcla podemos apartarla del fuego y rellenar los volovanes. Echamos un poco de queso rallado por encima y los metemos al horno unos 3-5 minutos.

 

Y eso es todo. Tan solo queda tener mucha hambre y cenar en condiciones.

Bechamel y Mezcla de setas, champiñones y gambas

Todo junto a la sartén

Listo para comer

 

Las cantidades de mantequilla, harina y leche depende por supuesto de la cantidad de gente que vaya comer. Lo que sí he leído por varios sitios de internet es que la cantidad de mantequilla y harina tiene que ser la misma. Es decir, si echas 2 cucharadas de mantequilla pues echas también 2 cucharadas de harina. Si echas 3 de mantequilla pues otras 3 de harina. La cantidad de leche a echar también depende, pero una idea puede ser echar de 1/2 litro a 3/4 de litro.

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Judías con Almejas

Hace ya más de un año que escribí un par de post hablando de cocina y de platos que cocinaba. Ahora que estamos en jornada intensiva y que tengo toda la tarde por delante tendré más tiempo para cocinarme las comidas del día siguiente.

Hoy he comido unas judías con almejas y os diré cómo las he preparado.

 

– Ingredientes

– Judías blancas y 3 ó 4 almejas.

– Un diente de ajo, media cebolla y un tomate.

– Una hoja de laurel y una rama de perejil.

– Pimentón dulce.

– Aceite y sal.

– Azafrán.

 

– Preparación

– Dejar en remojo al menos 12 horas las judías.

– Picar un diente de ajo, un tomate y media cebolla.

– Echar en la cazuela las judías junto con el ajo, tomate y cebolla. Añadir también una hoja de laurel, una rama de perejil, media cucharada de pimentón dulce y un chorro de aceite. Remover bien todo para que se mezcle.

– Rellenar la mezcla con agua quedando las judías bien cubiertas.

– Cuando empiece a hervir el agua echar un poco de azafrán y una cuchara de sal. Cocer a fuego lento.

– En una sartén aparte hacer las almejas. La manera que las he hecho es freírlas con un poco de aceite, ajo y perejil. Cuando estén listas echarlas a la cazuela para cocerlas con las judías.

– El tiempo de coción de las judías ha sido de 1 hora. Para que queden bien blanditas.

Os dejo con una foto de las judías ya cocinadas. En otro momento os contaré cómo hago arroz amarillo con pollo. El mejor que me sale de todos ya que me lo he preparado muchísimas veces y lo he perfeccionado.

 

Judías con Almejas

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Comida Sana

Ya hablé en un post anterior que quería cambiar un poco mis hábitos alimenticios. En noviembre cuando me hice el reconocimiento médico de la empresa dí 215 de colesterol (el máximo permitido es 200) y una de las causas por esa subida de colesterol es cenar tanta grasa y fritanga como cenaba antes.

Son ya 3 semanas las que llevo una alimentación medio correcta en las que no he vuelto a comer ni nuggets, ni croquetas, ni calamares, ni gambas rebozadas, ni filetes rusos, ni filetes de pollo empanados, ni hamburguesas con bacon.

En lugar de todo eso ahora ceno judías verdes, sepia a la plancha, medallones de merluza, guisantes, ensaladas, filetes de pollo a la plancha, gambas al ajillo ó arroz tres delicias.

A mediodía también suelo pedir de primer plato alguna ensalada, sopas, garbanzos o lentejas. Y de segundo algún pescado, salchichas de pollo o algún filete a la plancha.

También sigo saliendo a andar por las tardes 1 hora para quemar alguna caloría de más que haya tomado en un día puntual. Esta semana sólo he salido una tarde pero no pasa nada porque mañana estaré muchas horas andando en La Ruta del Emperador. Ya os contaré.

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Navajas y Gambas Al Ajillo

Reconozco que soy una persona que no lleva una alimentación sana y que a diario como fuera de casa. Suelo comer filetes, bocadillos del Pans & Company, hamburguesas del Burguer King, pasta rápida…

Rara vez encontramos un menú dónde haya platos de cuchara como lentejas, patatas cocidas, sopa de fideos, etc. Y cuando los encuentro suelo pedirlos. Anda que no echo yo de menos tener todos los días platos de cuchara en el menú como tenía en Bilbao.

No echaré toda la culpa a los restaurantes dónde comemos a diario ya que luego por la noche ceno en casa y como igual de mal. Que si croquetas, que si nuggets, que si empanadillas, que si filetes rusos… Como veis, todo fritangas y colesterol para el cuerpo.

Ya que la cena sí depende de mí me he propuesto cambiar un poco las cosas que como. Hace dos noches comí sepia frita con un poco de ajo y perejil y con limón por encima. Me salió riquísima.

Ayer cené gambas al ajillo y unas pocas navajas. Las navajas me salen también fenomenal. Las gambas era la primera vez que las hacía y no me salieron mal pero les faltaba algo. Así fue cómo las hice:

Tres dientes de ajo y una guindilla picados a freír en una sartén con aceite. Al cabo de un minuto echar las gambas crudas y espolvorearlas con un poco de perejill. Echar un poco de pimienta por encima y dejar que se terminen de hacer.

Repito que no me salieron mal pero les faltaba algo. Quizás más aceite y un poco más de pimienta para darle más sabor. O hacerlo todo en un cuenco de barro en vez de en una sartén.

Se admiten sugerencias para mejorar la receta…

P.D. El arroz amarillo me sale divino y el próximo fin de semana lo cocinaré.

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